とことん手作り

季節ごとに美味しい瞬間を見逃さない
店主のこだわりで選び抜いた旬の食材
美味しいだけではなく、安全・安心もお届けします

長野県産にこだわり

例えば

りんごを肥料に育った
信州産 無農薬米
信州の特Ａ産地として知られる八重原地区。
そこでりんごの肥料を使用した
土から出来た無農薬米。
粒立ちの良いしっかりとした甘みと粘りがある。
季節の恵みたっぷり、
新鮮なお野菜
春は嬬恋のキャベツ、
冬は信州の白菜、青首だいこんなど…
産地を限定せず、その季節、その土地ごとに
作りたいメニューに合わせて
一番美味しくなるように選びます。

やさしい手

「ぐるめ食堂」こだわりのひとつ
どの料理を作る時も、食材をあまり長い時間火にかけない。
栄養や見た目の良さを活かすことを考えて、軽く火を通した後は
何日も寝かして味をなじませ、うま味を引き出します。

たくあん

ぐるめ食堂の定食

モツ煮定食

米
県産のお米にこだわり、季節ごとに
美味しいお米を厳選し
その時その時で美味し いお米を提供する。

味噌汁
甘・辛の2種類を合わせた地元長野の
「信州みそ」は一緒に煮込む野菜の味を
しっかり引き立てて
やさしい味にしてくれる。

お新香
地元農家から取り寄せた
青首だいこんで丁寧に作る
たくあんなど
定食の脇役にも手を抜かない
こだわり。

モツ煮
モツはお湯で3回洗い、しっかり臭みを取る。
煮込んでから2晩冷蔵庫で寝かせ、
最後にもう一度煮込む。
そうすることでやわらかく、じゅわっと味の
しみ出るモツ煮が完成する。

小鉢
おからやそら豆の甘煮など季節によって
変える小鉢ももちろん手作り。

ぐるめ食堂人気メニュー

たくさんある「ぐるめ食堂」の定食メニュー
その中でも人気のトップ4をご紹介！
初めての方はまずここから！がおすすめ。
※表示価格は税込みです。

1位
1位は年齢問わず人気のチキン南蛮！
県産の鶏肉を高温の油でさっと揚げ
衣をカリッとさせるのがポイント。
手作りタルタルソースはらっきょう入りで
白いご飯とよく合う！

950円

タルタル

不動の人気

タルタルソース

揚げ

さっぱりやわらかな胸肉に濃厚な甘酢タレをたっぷり絡めて・・・

2位
ととろに似た店主のおすすめ定食！
名物モツ煮とラーメン両方が味わえる
良いとこ取りなお得セット。

1,100円

もつ煮とラーメン

やわふわもつ煮

ラーメンとモツ煮

3位
さばとにぼしが香る、昔ながらの中華そば。
定番のからあげにはぴりっと山椒がきいた
ソースがぴったり。

1,100円

唐揚げとラーメン

ラーメンとからあげ

からあげ

5位
一番のこだわりは4日かけて作るタレ。
味付けがしっかりしている分
調理は短時間でシンプル。

1,100円

かつ丼定食

お持ち帰りメニュー

※麺類以外の単品メニューはテイクアウト可能です！

3,240円～

お店の人気メニューを6種類詰め込んだ
オードブル。内容はリクエスト承ります！おつまみセットは1,080円～もご用意できます。

※オードブルは前日までのご注文のみとなっております。
※混みあう場合はおつまみセットはご提供できない場合がございますのでお問合せいただくかお店までご確認ください。

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